医食同源|パパイアは肉の消化を助けてくれる木瓜

パパイアは熱帯アメリカ原産。沖縄では青パパイアの味噌漬けや糠漬けがあり、「瓜」と同じように使われるので「木瓜」とも言われます。果実には特有の臭みがあります。

パパイアの栄養上の特徴はビタミンA(カロチン)とCが大量に含まれていることと、タンパク分解酵素のパパインや、抗ガン効果のあるカルパインが含まれていることです。米国科学アカデミーが1,982年に、ビタミンA、C、Eはガン予防ビタミンと発表しましたが、カルパインも加わり、パパイアはガン予防効果の高いフルーツと言えるでしょう。但し、熟する程パパインの含有量は減るので要注意です。

パパイア果汁に肉を2~3時間つけると、肉が軟化します。肉好きの人のデザートにパパイアは最適です。フィリピンでは、イボや魚の目をとるのにパパイアの乳液を使い、ニキビやソバカスにも効果があるとして化粧品にも使われますが、パパインの作用と無関係ではないでしょう。

【出典】医者いらずの食べ物事典 石原結實著

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